La diabetes mellitus (DM) es un grupo de enfermedades asociadas con una absorción deficiente de glucosa. Como resultado, su concentración en sangre aumenta significativamente.
La diabetes ocurre por muchas razones. Algunos tipos de enfermedades se deben a predisposiciones genéticas, mientras que otras están relacionadas con el estilo de vida o factores ambientales.
Esta enfermedad puede causar daños graves al cuerpo. El exceso crónico de glucosa (azúcar) en la sangre daña gradualmente las paredes de los vasos sanguíneos y puede provocar disfunción renal y cardíaca y muerte de las células nerviosas. Pero estas complicaciones se pueden prevenir. Lo principal es seguir las recomendaciones de tratamiento del médico y ajustar la dieta.
tipo de diabetes
Según el mecanismo de patogénesis, existen dos tipos principales de diabetes: tipo 1 y tipo 2.
Además, existen otros tipos de diabetes:
- Una afección en la que el nivel de azúcar en sangre subyacente (prediabético) se encuentra en el límite superior normal, pero no por encima;
- La diabetes insípida es una enfermedad en la que el cuerpo carece de hormona antidiurética (ADH) o los riñones pierden sensibilidad a ella. Como resultado, se desarrollan síntomas similares a los de la diabetes: sed, micción frecuente, debilidad;
- El embarazo es una condición temporal que ocurre durante el embarazo y se caracteriza por niveles elevados de azúcar en sangre;
- Diabetes latente, que se desarrolla asintomáticamente durante un largo período de tiempo (similar a la diabetes tipo 2), pero al mismo tiempo, según el mecanismo de desarrollo, se acerca más a la diabetes tipo 1 (disfunción del sistema inmunológico);
- Una forma inestable de diabetes en la que los picos no provocados de azúcar en sangre no se pueden eliminar ni siquiera con un tratamiento continuo con insulina;
- Una enfermedad renal en la que los riñones dejan de filtrar líquido. Como resultado, aparecen síntomas similares a los de la diabetes: micción frecuente, sed intensa;
- Condiciones postoperatorias que ocurren después de la cirugía pancreática;
- Enfermedades pancreáticas, que ocurren en el contexto de lesiones crónicas del páncreas (por ejemplo, pancreatitis crónica);
- Enfermedad extrapancreática, que ocurre en el contexto de una patología crónica pero que gradualmente puede conducir a la destrucción pancreática.
Diabetes tipo 1
En este tipo de enfermedades, la propia inmunidad del cuerpo destruye las células pancreáticas encargadas de producir insulina. Por tanto, la insulina no ingresa al torrente sanguíneo y no transporta glucosa a las células. Por tanto, permanece en los contenedores y los destruye poco a poco.
La diabetes tipo 1 es más común en niños y adolescentes, pero puede ocurrir a cualquier edad.
Los síntomas de la diabetes tipo 1 suelen ser graves.
Síntomas de la diabetes tipo 1:
- sed y hambre intensas,
- debilidad,
- Micción frecuente,
- Pérdida de peso repentina,
- Visión borrosa.
Si no se tratan, estos síntomas pueden ir acompañados de síntomas de cetoacidosis diabética (una de las complicaciones de la diabetes): sed, debilidad, somnolencia, náuseas, vómitos, dolor abdominal, dificultad para concentrarse. La persona puede incluso caer en coma.
Las personas con diabetes tipo 1 toman insulina durante toda su vida.
diabetes tipo 2
En esta condición, el páncreas produce suficiente insulina, pero las células son insensibles a ella y por lo tanto no pueden absorber la glucosa, y la concentración de glucosa en la sangre aumenta.
El sobrepeso es un factor de riesgo importante para desarrollar diabetes tipo 2.
El desarrollo de la diabetes tipo 2 puede pasar desapercibido durante mucho tiempo, por lo que las personas no siempre notan los primeros síntomas de la enfermedad.
Posibles síntomas de la diabetes tipo 2:
- Micción frecuente;
- sed intensa;
- Sentir hambre incluso después de comer;
- fatiga;
- visión borrosa;
- Las heridas sanan lentamente;
- Oscurecimiento de la piel de codos y rodillas;
- Hormigueo, dolor o entumecimiento en brazos y piernas.
riesgo de diabetes
tipo de dieta para la diabetes
No existe una dieta especial para la diabetes, pero a menudo se aconseja erróneamente a las personas que padecen la enfermedad que elijan un sistema nutricional estricto que supuestamente ayudará a superar la enfermedad. Por ejemplo, elimine por completo los carbohidratos de su dieta, reemplácelos con proteínas, coma solo gachas de trigo sarraceno o siga otra monodieta.
dieta sin carbohidratos
Los carbohidratos son la principal fuente de energía de las células. Se dividen en tres tipos: azúcar, almidón y fibra. Los azúcares son carbohidratos simples, incluida la glucosa. Los azúcares naturales se encuentran en frutas y verduras, y los azúcares artificiales (agregados) se encuentran en productos de confitería, salsas y alimentos enlatados. El almidón y la fibra son carbohidratos complejos. El almidón se encuentra en frutas, semillas y tubérculos de plantas, y la fibra se encuentra en frutas y verduras, panes integrales y pastas.
La glucosa es un carbohidrato que causa la principal enfermedad de la diabetes. Debido a esto, los defensores de las dietas libres de carbohidratos creen que eliminar la glucosa de la dieta, junto con todos los carbohidratos, ayudará a detener la enfermedad. Esto está mal.
Una proporción saludable de carbohidratos en tu dieta es del 50/55%
Los carbohidratos son una fuente de energía, por lo que no debes excluirlos por completo de tu dieta, y esto es muy difícil ya que están presentes en casi todos los alimentos.
En ausencia de carbohidratos, el cuerpo recurre a las grasas y proteínas para obtener energía, y al seguir esta dieta, la proporción de grasas y proteínas suele aumentar debido al consumo de carnes rojas. Este es un factor de riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer colorrectal.
Además, las fuentes de carbohidratos como frutas, verduras y legumbres contienen muchos nutrientes y minerales, cuya falta puede tener efectos negativos para la salud y empeorar la diabetes.
dieta rica en proteínas
Una dieta proteica o alta en proteínas se refiere a una dieta en la que la ingesta diaria de proteínas excede el estándar (0, 8 gramos por 1 kilogramo de peso corporal) y representa más del 15-16% de la ingesta calórica total.
Actualmente no existe consenso sobre si las personas con diabetes necesitan consumir más proteínas. Sin embargo, cantidades excesivas pueden aumentar algunos riesgos para la salud.
El exceso de proteínas en la dieta aumenta la carga sobre los riñones y puede comenzar a formar cálculos en los riñones. Además, las proteínas se encuentran principalmente en la carne y los productos lácteos, por lo que al seguir esta dieta, es probable que tenga deficiencia de vitaminas y minerales, ya que las frutas y verduras no están incluidas en su dieta.
dieta de trigo sarraceno
La dieta del trigo sarraceno es una dieta de un solo producto con severas restricciones. La dieta de esta dieta se compone en un 70% de trigo sarraceno, añadiendo poco a poco otros alimentos bajos en grasas: verduras, frutos secos, carnes blancas, pescado.
El cereal para la dieta de trigo sarraceno se prepara de una manera especial: en lugar de hervir, se vierte agua hirviendo y se deja durante 4-6 horas.
La principal desventaja de esta dieta es la limitada variedad de alimentos que se consumen. Como resultado, una persona puede tener deficiencia de vitaminas y minerales beneficiosos. Además, seguir una dieta de trigo sarraceno es psicológicamente difícil: nada parece posible. Por lo tanto, aumenta significativamente el riesgo de resbalar y comer en exceso alimentos ricos en calorías.
dieta para diabetes tipo 1
No existe una dieta especial para personas con diabetes tipo 1, pero es importante que las personas con este diagnóstico calculen la cantidad de carbohidratos que ingieren cada día y consideren el índice glucémico de los alimentos. Además, se deben seguir los principios o métodos de un plato saludable.
El contenido de carbohidratos en la dieta de las personas con diabetes tipo 1 no debe exceder una media de 17 unidades de pan al día.
La cantidad de carbohidratos que una persona con diabetes normalmente puede tolerar varía de persona a persona y se basa en el peso corporal, el nivel de actividad física, las necesidades calóricas diarias y la forma en que el cuerpo metaboliza los carbohidratos.
Puede trabajar con un nutricionista o médico para calcular la cantidad de carbohidratos que necesita cada día. Después de convertir los carbohidratos que consumes en unidades de pan, tu médico te ayudará a determinar la cantidad de insulina necesaria para absorber la glucosa. Con el tiempo, una persona aprenderá a calcular por sí sola.
Tabla de correspondencia de unidades de pan y productos que contienen carbohidratos
| producto | 1 XE (aproximadamente 15 gramos de carbohidratos) |
pan blanco |
1 articulo |
pan borodino |
1 articulo |
Alforfón |
1 cucharada (seca) |
avena |
1 cucharada (seca) |
| Papa | 1 tubérculo mediano |
| naranja | 1 articulo |
| fresa | 10 piezas |
| manzana | 1 articulo |
| leche | 1 taza |
helado hecho con leche |
⅔ porciones (sin incluir vaso) |
nivel de glucosa
El índice glucémico (IG) es un número que muestra cómo los alimentos que consume afectan sus niveles de azúcar en sangre.
El índice glucémico no se calcula de forma independiente, generalmente viene indicado en el empaque de los alimentos.
Se cree que los alimentos con IG bajo aumentan ligeramente los niveles de azúcar en sangre y se descomponen más lentamente, por lo que la sensación de saciedad es más prolongada. Los alimentos con IG alto se digieren más rápidamente y también pueden aumentar significativamente los niveles de azúcar en sangre.
Todos los productos que contienen carbohidratos se dividen en tres grupos:
- Leche descremada con IG bajo (superior a 55), manzanas, maní;
- Valor IG medio (de 56 a 69): pasta, trigo sarraceno, helado;
- IG alto (70 y superior): pan blanco, leche de arroz, arroz blanco.
Para las personas con diabetes, es útil conocer el índice glucémico de los alimentos. De esta manera, puede incorporar alimentos con IG bajo a su dieta sin que su nivel de azúcar en sangre aumente. Sin embargo, hay otros factores a considerar.
Las investigaciones muestran que la ingesta de carbohidratos, más que su índice, tiene un mayor impacto en los niveles de azúcar en sangre. En resumen, comer demasiadas manzanas también puede provocar niveles altos de azúcar en sangre. Por lo tanto, para la mayoría de las personas con diabetes, la mejor herramienta para controlar los niveles de azúcar en sangre es el recuento de carbohidratos.
método de la junta de salud
El Método del Plato Saludable divide los alimentos en cinco categorías: frutas y verduras, carbohidratos de liberación lenta, lácteos, proteínas y grasas. Puedes combinar estos grupos utilizando tableros normales.
Las frutas y verduras deberían representar un tercio o la mitad. Carbohidratos lentos: un tercio o más. El resto son lácteos, un poco más de proteínas y una pequeña cantidad de grasas.
Principios de la dieta del plato saludable
Cómo preparar un plato de comida saludable:
- paso 1.Elegimos un plato. Su diámetro debe ser igual a la longitud de tu palma.
- Paso 2.Coloque verduras y frutas en platos. Pueden ser de cualquier forma: frescos, guisados, hervidos, enlatados. El tamaño de la porción debe ocupar la mitad del plato o menos.
- Paso 3.Divide el resto del plato por la mitad. Ponemos carbohidratos lentos encima de productos semigranos, patatas con piel, pan integral o pasta. Llenamos el cuarto restante con fuentes de proteínas: lentejas, habas, guisantes, pescado, huevos, carne magra.
Además, las personas con diabetes tipo 1 deben seguir importantes principios de alimentación saludable:
- bebe cuando tengas sed;
- Consuma menos sal: no más de una cucharadita (5 a 6 gramos) por día;
- Limitar el consumo de grasas trans (que se encuentran en muchos alimentos preparados y procesados: comida rápida, pasteles y bollería);
- Reducir el consumo de grasas saturadas (que se encuentran en la bollería dulce, las carnes grasas, los embutidos, la mantequilla y la manteca de cerdo).
Cualquier persona con diabetes tipo 1 debe analizar su dieta con un nutricionista para determinar el mejor plan de nutrición y ejercicio con insulina.
dieta para diabetes tipo 2
Dado que los alimentos que contienen carbohidratos afectan directamente los niveles de azúcar en sangre, una dieta equilibrada en carbohidratos es una de las principales direcciones para prevenir la diabetes tipo 2.
Para no contar los carbohidratos, los médicos recomiendan que las personas con diabetes tipo 2 coman según los principios de un plato saludable (lo mismo que para la diabetes tipo 1). La dieta se centra en aumentar la proporción de verduras sin almidón, fibra y proteínas magras.
Además, esta dieta es rica en fibra, lo que ayuda a evitar picos de azúcar en sangre y favorece la pérdida de peso.
La fibra se digiere lentamente, lo que significa que garantiza una sensación de saciedad durante más tiempo.
Al comer siguiendo el Método del Plato Saludable, debes dividir mentalmente tu plato en tres partes en cada comida. La mitad debe rellenarse con verduras sin almidón, frescas o cocidas. Podría ser lechuga, brócoli, judías verdes o tomates.
Una cuarta parte del plato debe estar ocupada por fuentes de proteínas bajas en grasas: pescado a la parrilla, carne hervida, frijoles, tofu. La porción de proteína del plato debe caber en la palma de tu mano.
La cuarta parte restante son carbohidratos complejos como panes integrales y cereales. Sus porciones deben ser del tamaño de un puño.
Además, puedes añadir una porción de grasa saludable (como unas rodajas de aguacate) o aliñar la lechuga con una cucharada de aceite de oliva sin refinar.
dieta para la diabetes gestacional
Los alimentos afectan directamente los niveles de azúcar en sangre, por lo que llevar una dieta sana y equilibrada puede ayudar a controlar la diabetes gestacional y el embarazo.
No existe una única dieta adecuada que sea mejor para las mujeres con diabetes gestacional. La cuestión es que lo que funciona para una persona puede no funcionar para otra. Pero existen varias dietas comunes que pueden ayudar a controlar esta enfermedad.
Dieta DASH (enfoques dietéticos para prevenir la hipertensión)
DASH (Dieta para detener la hipertensión) fue desarrollada para personas con presión arterial alta. Con el tiempo, los médicos y científicos descubrieron que esta dieta ayudaba a tratar otras afecciones, incluida la diabetes gestacional.
Como resultado, un estudio de 52 mujeres con diabetes gestacional encontró que seguir la dieta DASH durante cuatro semanas redujo la necesidad de terapia con insulina y redujo la cantidad de cesáreas.
Según la dieta DASH, tu dieta debe incluir:
- Alimentos bajos en sodio (no más de 2300 miligramos de sodio al día, equivalente a 1 cucharadita de sal);
- fruta;
- verdura;
- cereales integrales;
- productos lácteos bajos en grasa;
- carnes y pescados magros;
- legumbres y nueces;
- aceite vegetal.
Limite o excluya de su dieta:
- Alimentos ricos en grasas saturadas (carnes rojas, lácteos enteros, aceite de coco y de palma);
- Dulces, jugos azucarados y bebidas carbonatadas azucaradas, alcohol.
Dieta mediterránea
La dieta mediterránea es un plan dietético basado en la dieta de los franceses, españoles, italianos y griegos. Se compone de verduras, frutas, fuentes de proteínas, cereales integrales, legumbres, frutos secos y semillas y aceite de oliva.
La dieta mediterránea requiere comer al menos cinco porciones de frutas y verduras al día. Una ración equivale a 80 g de frutas y verduras frescas o 30 g de frutos secos.
Por ejemplo, una porción de frutas o verduras es una manzana mediana, media taza de pepinos o zanahorias o una taza de verduras de hoja.
La principal fuente de grasas insaturadas en la dieta mediterránea es el aceite de oliva. Las grasas saludables también se encuentran en frutos secos, semillas, aceitunas y pescado (caballa, arenque, sardinas, atún, salmón, trucha).
Con una dieta mediterránea, debes comer pescado dos veces por semana.
Al seguir la dieta mediterránea, algunos alimentos no se comen en absoluto o las cantidades en la dieta son limitadas. Por ejemplo, debes comer menos carne roja y procesada, no más de dos veces por semana. Los productos lácteos se sustituyen por productos fermentados bajos en grasa, como el yogur griego o el queso bajo en grasa.
Una dieta mediterránea puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2 después del embarazo. Esta dieta es rica en fibra y se digiere lentamente, previniendo los cambios de azúcar en sangre y ayudando a mantener un peso saludable.
método de la junta de salud
Además, al igual que con otros tipos de diabetes, los médicos recomiendan que las mujeres con diabetes gestacional utilicen el Método del Plato Saludable.
Los productos se dividen en cinco categorías principales: frutas y verduras, carbohidratos lentos, lácteos, proteínas y grasas.
Con estos sets podrás montar tu propio plato saludable. Llene la mitad del plato con verduras, hierbas y frutas, un tercio con carbohidratos lentos (p. ej. , cereales, pasta integral), un tercio con fuentes de proteínas bajas en grasas (pescado, carnes blancas, lácteos) y el resto Descanse Lleno de grasas vegetales saludables.
En la tienda podrás comprar cubiertos con separadores para montar platos saludables sin a simple vista
Por lo general, estos platos se venden en el departamento de niños.
Ejemplos de dietas para tratar la diabetes gestacional mediante el Método Plato Saludable
desayuno:
- 1 manzana,
- Un puñado de lechuga, una cucharada de aceite de oliva, ½ pepino,
- 2 rebanadas de pan integral,
- 1 huevo cocido,
- Yogurt sin azúcar.
cena:
- 1 ración de verduras fermentadas (chucrut, zanahorias coreanas);
- un puñado de arroz integral;
- un trozo de pescado blanco a la plancha;
- Un puñado de nueces.
cena:
- pechuga de pollo a la parrilla,
- Hervir frijoles mungo,
- Ensalada de verduras con huevos,
- Trozos de queso.
Dieta para niños con diabetes.
Los niños suelen desarrollar diabetes tipo 1, por lo que deben controlar los niveles de azúcar en sangre y recibir inyecciones de insulina durante toda su vida.
A menudo, un plan de alimentación típico de una escuela o guardería es muy similar al plan de alimentación que debe seguir una persona con diabetes. En los restaurantes pueden comer de todo excepto productos que contengan azúcar puro: por ejemplo, es mejor utilizar té o agua sin azúcar en lugar de conservas.
Según la dieta del niño, él o sus padres determinan la dosis de insulina necesaria. Generalmente los menús del comedor se preparan con una semana de antelación para que sepas con antelación qué comerán tus hijos.
Otra condición importante es asegurarse de que el niño coma bocadillos varias veces al día. Esto ayudará a evitar una caída brusca del nivel de azúcar en sangre, la hipoglucemia, que podría provocar un desmayo.
Signos de hipoglucemia: piel pálida, sudoración excesiva, manos temblorosas, debilidad.
Los episodios de hipoglucemia leve se pueden aliviar rápidamente bebiendo jugo dulce, comiendo algunos dulces o tomando tabletas de glucosa. Los niños o los padres deben tenerlos todos siempre a mano: en un maletín o bolso.
Además, es importante explicarle al maestro o cuidador que su hijo debe comer refrigerios en todo momento. Lo mejor es hacer ambas cosas al mismo tiempo. Y definitivamente necesita controlar su nivel de azúcar en sangre y comer algo con carbohidratos antes de la clase de gimnasia. Esto ayudará a evitar episodios de hipoglucemia porque el ejercicio hace que el cuerpo queme glucosa más rápido.
Recetas de postres para diabéticos
Las personas con diabetes a menudo anhelan alimentos dulces prohibidos, lo que les dificulta seguir una dieta saludable. Sin embargo, hay muchos postres que contienen altas cantidades de proteínas y fibra que no aumentarán el nivel de azúcar en la sangre.
El contenido de carbohidratos en cualquier receta no debe exceder los 15 gramos o 1 unidad de barra. La stevia se puede sustituir por cualquier sustituto del azúcar común.
Panna cotta
Un postre contiene 335 calorías, 2 gramos de proteína, 4 gramos de carbohidratos, 4 gramos de azúcar total y 0 gramos de azúcares añadidos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Los postres deben prepararse con antelación, ya que tardan un poco (al menos 3 horas) en endurecerse después de la cocción.
materia prima:
- 1, 5 cucharadas. gelatina seca en lago
- 60ml de agua fría
- 60ml de agua caliente
- 2 tazas de crema espesa (más del 30%)
- 2 cucharaditasvanilina
- Cantidad adecuada de stevia (unos 4 gramos de polvo)
- pizca de sal
Preparar:
- Vierte la gelatina en un bol con agua fría y déjala reposar unos minutos. Vierte el agua caliente y revuelve bien hasta que la gelatina se disuelva por completo.
- Agregue todos los demás ingredientes y revuelva hasta que quede suave.
- Vierta la mezcla en vasos y refrigere por al menos 3 horas.
La panna cotta terminada se puede adornar con bayas frescas.
Dulce de chocolate y mantequilla de maní
Un postre contiene 76 calorías, 7 gramos de grasa, 3 gramos de proteína, 3 gramos de carbohidratos, 1 gramo de azúcar total y 0 gramos de azúcares añadidos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
materia prima:
- 200 g de chocolate negro (2 piezas estándar)
- 200 g de mantequilla de maní sin azúcar
- 4 cucharaditaspolvo de stevia
- ½ cucharaditavanilina
- pizca de sal
Preparar:
- Derretir el chocolate en el microondas o en baño maría.
- Mezclar todos los demás ingredientes con el chocolate derretido.
- Vierta la mezcla en un molde para hornear de silicona. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cortar en trozos antes de servir.
Tarta de queso y mousse de calabaza
Un postre contiene 136 calorías, 8 gramos de proteína, 13 gramos de carbohidratos, 2 gramos de fibra, 8 gramos de azúcares totales y 5 gramos de azúcares añadidos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
materia prima:
- 150 g de puré de calabaza
- 150 g de queso desnatado o ricotta
- 1, 5 cucharadas. miel de lago o jarabe de arce
- ½ cucharaditaCanela
- ½ cucharaditavanilina
- pizca de sal
- 50 gramos de yogur griego
- almendras rebanadas para decorar
Preparar:
- Licue el puré de calabaza, el queso, la miel, la canela, la vainilla y la sal hasta que quede suave.
- Cubre el vaso con una tapa o film transparente y colócalo en el frigorífico durante 30 minutos.
- Antes de servir, divide la mezcla en vasos y decora con yogur y pétalos de almendra.
Palomitas de maíz con canela y manzana
Un postre contiene 154 calorías, 9 gramos de grasa, 2 gramos de proteína, 15 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra, 5 gramos de azúcares totales y 0 gramos de azúcares agregados.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
materia prima:
- 1 cucharada. aceite de oliva de lago
- 2 cucharadas. Granos de palomitas de maíz secos de lago
- 3/4 cucharaditaCanela
- 100 g de manzanas secas
Preparar:
- Calienta el aceite en una sartén pequeña a fuego medio.
- Coloque 1-2 granos de palomitas de maíz en la sartén. Una vez que revienten, puedes verter las palomitas de maíz restantes.
- Tapa la olla y espera a que se abran todas las partículas. Agite la olla de vez en cuando.¡cuidadoso!No retires la tapa hasta que las palomitas de maíz se hayan enfriado, ya que el aceite caliente o los granos calientes pueden quemarte la piel.
- Espolvoree hojuelas de canela y rodajas de manzana sobre las palomitas de maíz terminadas.
gogol mogory
Un postre contiene 155 calorías, 9 gramos de grasa, 6 gramos de proteína, 6 gramos de carbohidratos, 6 gramos de azúcares totales y 0 gramos de azúcares añadidos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
materia prima:
- 6 huevos medianos
- 5. 5 tazas de leche entera
- 0, 5 tazas de crema espesa (más del 30%)
- Cantidad adecuada de stevia (unos 4 gramos de polvo)
- Un poco de canela y nuez moscada
Preparar:
- Coloque todos los ingredientes excepto la nuez moscada en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
- Vierta la mezcla en vasos y espolvoree con nuez moscada.
El ponche de huevo terminado se puede adornar con una ramita de canela.